Pan de cerveza y mostaza francesa

Tengo tantísimos libros de pan, que podría vivir siete vidas y no terminaría de hacer todas las recetas que tengo. Es más, el día que puedo hornear me paso horas decidiendo qué pan hacer y es que, ¡me gustan y me apetecen todos!

Normalmente los que llevan cerveza en casa son un éxito, dejan un toque y una miga que nos encanta así que éste con cerveza y además con mostaza hizo que me picase la curiosidad.

Ha sido visto y no visto, eso sí, es un pan salado y aunque el sabor a mostaza es sutil (le puse la mitad de lo que indicaba la receta) notarse se nota.

La receta y entre paréntesis mis modificaciones,

INGREDIENTES

- 25Oml de cerveza (300ml)

- 50ml de agua (no)

- 2 cucharaditas de aceite

- 4 cucharaditas de mostaza de Dijon (2 cucharaditas)

- 225gr de harina Granary (harina de trigo malteado)

- 225gr de harina blanca de fuerza

- 1 y ¼ cucharadita de sal

- 1 y ½ cucharadita de azúcar

- 20gr de levadura fresca

* Fuente de inspiración, “The complete bread machine cookbook” y adaptada a la thermomix.

PREPARACIÓN

- Ponemos la cerveza y el agua o solo la cerveza como he hecho yo en el vaso de la thermomix, añadimos la mostaza, el aceite y la levadura. Unimos unos segundos a vel. 3.

- Añadimos las harinas, la sal y el azúcar y programamos 1 minuto a vel. Espiga.

- Así quedará,

- La dejamos tapada en el vaso hasta que leve o la pasamos a un cuenco grande untado con aceite y cubrimos con un film transparente.

- Siempre había usado mi molde de pan forrado con papel vegetal, pero he estrenado el desmoldeante dübör y es una auténtica pasada, os pongo una foto al final de cómo quedo el molde para que veáis. ¡Alucinada me tiene!

- La masa ya levada después de una hora y media más o menos (dependerá de la temperatura de vuestra cocina).

- Le damos forma a la masa de rulo rectangular, la metemos en el molde untado con el desmoldeante y la chafamos bien para cubrir las esquinas. Dejamos levar de nuevo tapada.

- Aquí ya fuera del horno.

- ¡¿Véis cómo ha quedado el molde?!

El resultado es un estupendo pan de sandwich con la esponjosidad que da la cerveza a las masas y un sabor delicado a mostaza que para hacer sandwiches salados ha sido una delicia.

Queda una miga increíble, nos hicimos unos sandwiches de mayonesa, tomate, lechuga y pechuga que fueron la leche.

Espero que os haya gustado y que os animéis a probarlo!

Bizcocho de piña

Me he aficionado a los bizcochos y tartas de piña, coco y demás frutas tropicales. Siempre me han gustado estos sabores, pero es que ahora los encuentro realmente deliciosos en la repostería y como dejan una textura un tanto húmeda son una verdadera delicia.

Hoy los he acompañado con unos trocitos de piña natural y una mermelada de piña casera, así que ¡hoy toca piña en tres versiones! y combinan de maravilla.

Ya solo me queda dejaros la receta y recomendaros probar las tres cosas! jajaja estoy exigente ehh!

INGREDIENTES

- 3 huevos

- 220gr de harina

- 180gr de azúcar (30+150)

- 70gr de aceite de oliva suave

- 120gr de leche (o un yogur si queréis)

- Hasta 170gr de piña en su jugo o natural

- La ralladura de ½ limón

- La ralladura de ¼ de naranja

- 1sobre de levadura

- 1 pizca de sal

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso la piña, 30gr de azúcar y las ralladuras. Trituramos 18 segundos a vel. 4.

- Bajamos con la espátula lo que haya quedado en las paredes y programamos 8 minutos, temp. Varoma y velocidad 1. Reservamos.

- Añadimos los huevos, 150gr de azúcar y programamos 3 min, 37º y vel. 2.

- Ponemos ahora el aceite y la leche o yogur. Juntamos 15 seg. A vel. 4.

- Añadimos la harina, la sal , la levadura y programamos 12 seg, vel 3.

- Añadimos la piña que habíamos reservado al principio y mezclamos bien.

- Lo vertemos todo en un molde y horneamos unos 40 min, a 180º con éste precalentado a la misma temperatura.

- Recién sacado del horno.

No sé vosotros, pero yo encuentro este bizcocho muuuuy navideño con la piña y todo!

Espero que estéis disfrutando del día y del puente si lo tenéis! ¡Un besazo!

Arroz con espinacas y alubias

El frío ya está aquí. Parecía que se hacía de rogar este año, pero ha venido y con ganas. Realmente no tenía demasiadas ganas de que llegase, 23º-25º para mi es lo ideal. Pero claro, ¡no se puede luchar contra esto!!

Aunque también tiene muchas cosas positivas y una de ellas es el poder disfrutar en la cocina sin sudar mares... Y prefiero esta temperatura, que la que tenemos en agosto por esta zona.

Después de ganarme un sobresueldo como "mujer del tiempo", os dejo un arrocito que está buenísimo y resulta muy reconfortante.

La receta,

INGREDIENTES

- 260gr de espinacas

- 100gr de patata

- 100gr de zanahoria

- 160gr de nabo

- 1 diente de ajo

- 40gr de aceite de oliva

- 140gr de tomate triturado

- 1 litro de agua

- 230gr de arroz

- Una pizca de colorante

- 1 pastilla de caldo de verduras

- 200gr de alubias cocidas

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso las espinacas limpias y a trozos, las zanahorias peladas y a trozos, el nabo pelado y a trozos y el diente de ajo pelado. Programamos 6 segundos a velocidad 4 para trocearlo más.

- Añadimos el aceite y el tomate. Programamos 9 minutos, temp. Varoma, giro a la izda y velocidad cuchara.

- Cuando pare la máquina le añadimos el agua, la pastilla de caldo y el colorante. Programamos 20 minutos, temp. Varoma, giro a la izda y vel. Cuchara.

- Añadimos el arroz y programamos 11 minutos, giro izda y vel. Cuchara.

- Cuando pare, echamos las alubias a través del bocal y programamos 3 minutos más con los mismos valores.

Lástima que solo pueda disfrutar de estas comidas los fines de semana!!!

Un besazo y feliz comienzo de semana!