Bizcocho de yogur, mango y cardamomo

Menos mal que ya estamos a jueves! A pesar de que la semana es corta debido al puente, a mi se me está haciendo eteeeerna!! Pero es que se me han juntado mil cosas y me es casi imposible sacar un hueco de tiempo, de hecho, ni gimnasio ni ná de ná! jajaja

Así que bueno, os dejo un bizcocho jugoso que si os gusta el toque que da el cardamomo (a mi me encanta) seguro que os va a gustar.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 150gr de pulpa de mango (1 mango mediano)
- 1 yogur natural
- 3 huevos más 1 clara (o 3 huevos L)
- 4 vainas de cardamomo, abiertas y molidas en el mortero
- 100gr de aceite de oliva (o de girasol si no queréis que se note el sabor)
- 280gr de harina con levadura
- 1 sobre de levadura química en caso de no llevarla incluida la harina
- 1 pizca de sal
- 1 cucharada de pasta de mango (para potenciar el sabor, sino tenéis no pasa nada)
- 140gr de azúcar (con esta cantidad no queda muy dulce, si sois golosos 200gr van bien)

PREPARACIÓN

- Precalentamos el horno a 170º. Abrimos las semillas de cardamomo y molemos las semillas.

- Ponemos en la batidora, en la thermo o en la K.A. en mi caso los huevos (he usado una clara de más porque me quedaba de otra cosa, pero no hace falta), el yogur, el aceite, la pasta de mango y el azúcar. Batimos bien hasta que quede espumoso, si lo hacemos con la thermo sería con la mariposa para que quedara esponjosa la masa.

- Añadimos la pulpa de mango (si es con la thermo o la batidora a trocitos va bien porque la va a triturar), En mi caso la tuve que triturar antes de echarla en la K.A. y seguimos batiendo hasta que se integre por completo.

- Añadimos ahora la harina, la levadura en caso de que no la lleve la harina, la pizca de sal y el cardamomo que habíamos molido al principio. Batimos bien hasta que no queden grumos, pero a una velocidad más baja si lo podemos regular y solo hasta que la harina esté incorporada.

- Lo pasamos a un molde cubierto con papel vegetal, de aluminio o bien encamisado con aceite y harina para que no se pegue.

- Horneamos en el centro del horno a 170º, con calor arriba y abajo durante unos 40-50 minutos dependiendo del horno. A partir de los 25 minutos o así, si veis que se dora mucho por arriba pero sigue sin estar cocido por el centro (se mueve como un flan o al tocar arriba con un dedo se nota que no está) lo tapamos con un papel de aluminio hasta el final.

Y aquí lo tenemos listo para la merienda, ¿Quién se apunta?

A mi me gusta que hagan copete, pero si os gustan más planos lo único que tenéis que hacer es bajarle temperatura al horno para que suba por igual. Está delicioso y no resulta muy dulce, así que me ha encantado jejeje

Un besazo y espero que os guste!

Albóndigas de ternera con cebolla frita

Ayer me pasé la mañana "albondigueando" y mira que estuve entretenida!! Hay comidas que me gustan mucho pero que por falta de tiempo suelo preparar de tarde en tarde, Este es el caso de las albóndigas (que son fáciles pero requieren su tiempo...), lasaña, canelones y muchas más cosas. Así que ahora que tengo un súper mega congelador, pues cuando me pongo, ¡me pongo!

Una vez fritas, congelan estupendamente y luego ya solo tienes que acompañarlas de la salsa que prefieras y echarlas dentro una vez hecha la salsa (ya sea en un cazuela honda, la thermo, la GM...) para que vuelvan a estar como recién hechas. Otra cosa es hacerlas ya con la salsa y todo y congelar en raciones... A gustos!

Vamos con la receta,

INGREDIENTES (Salieron 33 del tamaño de una nuez más o menos)

- 500gr de carne de ternera (le podéis poner mitad cerdo y mitad ternera si preferís)
- Pan duro mojado en leche (unos 100gr más o menos)
- 2 dientes de ajo
- 3 cucharadas de cebolla frita tipo Ikea
- Sal, perejil y pimienta (a ojo, yo una media cucharadita de sal, media de perejil seco y pizca de pimienta)
- Aceite de oliva para freír (podéis usar de girasol, pero no hay color!)
- Harina para rebozar (yo uso mitad de fritos y rebozados y mitad de trigo normal)

PREPARACIÓN

- Ponemos el pan a removar en un plato con leche. No hace falta "ahogar" el pan, solo que quede bien empapado en la leche.
- La carne es mejor si en la carnicería pedís que os la pasen dos veces, queda más fina. El cerdo le da más jugosidad, pero en casa el sabor y la textura nos gusta más solo de ternera y sin apenas grasa.
- Ponemos en el vaso de la thermo o en un bowl grande, la carne, el pan remojado escurrido de la leche, el ajo bien picadito, la cebolla frita, la sal, el perejil y la pimienta y juntamos bien a una velocidad alta o hasta ver que está todo bien mezclado.

- Ya bien mezclado. Lo suelo preparar el día anterior y un tupper cerrado lo dejo reposar toda la noche para que asienten mejor los sabores.

- Sobre la encimera limpia, pongo un papel vegetal, un tupper alargado con la harina de rebozados (tiene otra textura y quedan los fritos más crujientes) y la harina normal y con ayuda de una cucharilla voy cogiendo porciones de carne.

- Siempre sigo el mismo orden: Me unto la mano con un poco de aceite, con la cuchara de postre voy poniéndome porciones de masa sobre la mano izda y las voy dejando sin dar forma sobre el papel vegetal hasta terminar con toda la carne. Mi medida es que la cantidad que coja me quepa en el hueco de la palma, no sé si me explico...

- Luego me lavo las manos, me las vuelvo a untar de aceite y ahora sí, damos forma redonditas a todas y veo que queden de tamaño uniforme y de no ser así pues "sacrifico" una y voy cogiendo a pegotitos. Parece una tontería pero a la hora de freír que el tamaño coincida hace que se hagan por igual.

- En el tupper las voy poniendo en tandas de 4 o 5 y meneo el tupper de arriba hacia abajo hasta que se cubren bien. Las cojo con las manos y sacudo el exceso de harina.

- Aquí abajo ya todas listas para ser fritas.

- Antes las freía en la sartén, después en la freidora chiquitita que compramos, ahora en la GM que podéis ver en este enlace y es una pasada!!! Mirad con qué poquito aceite he frito 33 albóndigas!! Ni he cubierto el fondo de la cubeta y quedan perfectas! Además, no se salpica nada de nada! Feliz ehh jajaja Para hacerlo aquí es en menú freír, dejar que se caliente el aceite e ir echándolas, yo en dos tandas. Meneamos la olla de lado a lado y van girándose y la que se resiste pues le das la vuelta.

Sacamos y dejamos reposar sobre papel absorbente. La cubeta queda limpia, no se pega nada y ahora solo falta ver con qué nos las vamos a comer.

Un besazo y disfrutad del día

Cypriot almond biscuits (galletas de Navidad griegas)

Cuando era pequeña, la Navidad entraba en nuestra casa en el puente de diciembre que era cuando sacábamos el árbol del altillo, lo adornábamos, poníamos el Belén... Me hacía mucha ilusión y estaba deseando que fuera esta fecha para decorar la casa junto con mi familia.

Pues bien, aunque hace ya unos años que no decoro la casa para estas fechas, para mi la Navidad da comienzo ahora y no hace más de un mes cuando ya veía los turrones y demás...

Aquí lo voy a estrenar con unas galletas del libro de Paul Hollywood que están buenísimas, vistosas y sencillitas de preparar.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 125gr de almendra en lámina, la mía era entera pelada
- 125gr de mantequilla
- 185gr de azúcar glass(yo 110gr)
- 2 cucharadas pequeñas de brandy
- 2 cucharadas pequeñas de leche
- 200gr de harina normal (180 he necesitado yo)
- 25gr de harina de maíz (que no maicena)
- Azucar glass y almendras laminadas para decorar

PREPARACIÓN

- Picamos un poco las almendras, pero no trituradas del todo. 3 segundos vel. 5-9

- Así quedará.

- Añadimos la mantequilla en pomada. Es importante que esté blanda pero no fundida ya que la consistencia de las galletas cambiará. Lo mejor es sacarla de la nevera unas horas antes de usarla y que al presionar con el dedo este se hunda con facilidad.
- Ponemos también el azúcar, puedes usar del normal o hacerlo polvo con el vaso seco antes de comenzar. Programamos 10 segundos a vel. 3 con giro a la izda para no triturar más las almendras.

- Añadimos el brandy y la leche y juntamos unos segundos a vel. 3.
- Ponemos ahora la harina de trigo y la de maíz y juntamos unos segundos a vel. 2 o 3 hasta que veamos que se junta todo.

- Nos quedará una masa pegajosa. Nos untamos las manos con aceite, cogemos la masa y la llevamos a un bowl untado con aceite. La metemos en la nevera hasta que coja consistencia y podamos trabajar con ella. Podemos hacerla por la noche y sacarla de la nevera un par de horas antes de usarla o dejarla un par de horas o así.

- Con ayuda de una cucharita de postre vamos cogiendo porciones de masa, yo las voy dejando a pegotitos sobre el papel vegetal y cuando ya tengo todas las que me caben para llevar al horno, con las manos untadas de aceite les doy forma de bolita y con la palma de la mano las chafo. Luego le colocamos un par de almendras laminadas clavadas como si fueran alas y al horno.

Las tendremos en el horno unos 15-20 minutos a 160º. Vigilando que no se nos quemen. Tienen que quedar firmes pero blanditas, ya endurecerán fuera. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla antes de guardar en una lata hermética.
Aquí, si queremos, las espolvoreamos con azúcar glass antes de servir.

Las almendras colocadas así, representan las alas y quedan graciosas, verdad?

Quedan muy crujientes y en una caja hermética bien cerradas se conservan muy bien varios días.

Un besazo y espero que os gusten!