Por fin saco un rato para actualizar el blog... Parece mentira, pero es la primera vez desde que comencé hace ya unos 6 años que hago un parón de más de medio mes. En fin, que no he podido antes y tampoco he estado con muchas ganas, la verdad.
Pero tenía que enseñaros esta coca de cerezas que es una ricura y antes de que se acaben os la recomiendo muuuuuuy muuuucho.
Las masas ya sabéis que me encantan, pero si encima son dulces y afrutadas ya es que me chiflan! jajaja Imagino que quedará igual de rica con otra fruta, pero las cerezas son perfectas para esta preparación y encima son tan bonitas, no?
Ya os dejo con la receta,
INGREDIENTES (para dos cocas como la de la foto)
- 150ml de leche
- 80gr de azúcar
- 50gr de mantequilla
- 3 huevos (o 2 si son grandes como en mi caso)
- 10gr de levadura fresca
- Pizca de sal
- Harina de fuerza (entre 450-500gr)
- 15gr de leche en polvo (opcional)
- 500gr de cerezas
- 1 huevo para pintar
- Azúcar abundante para espolvorear
PREPARACIÓN
- Calentamos la leche un minuto, 37º a vel. 3.
- Añadimos la levadura y juntamos unos segundos a vel. 3.
- Añadimos la mantequilla que tendremos a temperatura ambiente (sacada de la nevera un par de horas antes) y el azúcar. Unos segundos a vel. 4.
- Añadimos los huevos y juntamos unos segundos a vel. 4.
- Ponemos ahora la harina (comenzamos por unos 440gr y vamos añadiendo según necesitemos), la sal y la leche en polvo en caso de querer ponerla.
- Programamos 1 minuto a vel espiga. Yo la he dejado así, pegajosa como veis en la foto. Se puede trabajar sin problemas con las manos untadas de aceite. Si le queréis añadir más harina (la mía 450gr) podéis, pero quedará más seca después del horneado.
- Parece que vaya a ser de las masas peleonas pero no, de verdad, muy fácil de manejar. Dejáis levar hasta que doble su volumen tapada con un film o dentro del vaso tapado.
- Lavamos bien las cerezas y las deshuesamos. Las podéis dejar sin deshuesar pero es más cómodo para comer así.
- Aquí la masa ya levada.
- Podéis dividir la masa en dos como he hecho yo o de una sola vez ocupando toda la bandeja del horno. Estiramos con el rodillo y dejamos de un grosor de 1,5cm más o menos. O más gordita si queréis.
- Con el dedo corazón le hacemos los agujeros para meter las cerezas.
- Las colocaremos y dejaremos de nuevo reposar durante una media hora tapada.
- Una vez que ya ha cogido más cuerpo, pintamos con el huevo batido con cuidado de no mover de sitio nuestras cerezas y espolvoreamos con azúcar para endulzar la fruta y dejar una costra crujiente (no escatiméis aquí de azúcar, es mejor reducir un poco a la de la masa si queréis que aquí)
- Horneamos unos 20-25 minutos a 180º con el horno precalentado a esa misma temperatura.
Aquí el resultado!!
¿No os dan ganas de meterle un mordisco?
Queda una miga buenísima y está como para no parar de comer...
Se me hace la boca agua!!!
besazos!
