Pan abracci

No me puedo creer lo que he tardado en preparar este dulce, de verdad, es de esas cosas que una vez hechas no sabes por qué narices no la habrás hecho mucho antes, os ha pasado, verdad? Pues bien, si estáis leyendo esto que no os pase como a mi y derechitos a la cocina a meter las manos en la masa ehh Sin rechistar! jajaja

Vaaaale, ya me calmo y dejo de ser una sargento, pero os lo digo de corazón, quedan unos panecillos tiernos, jugosos, vistosos, bonitos y encima riquísimos. ¿Se puede pedir más?

Sorprenden un montón cuando los ven y es que el colorido que tienen y esas motitas verdes de los pistachos, a parte del crujiente les da un toque de color precioso.

Sé que lo importante es el sabor y demás, pero todos sabemos que las cosas entran por los ojos y ésta es de las que conquista a primera vista.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

*Masa base

- 500gr harina de fuerza

- 10gr de sal

- 280gr de agua

- 15gr de levadura fresca

- 20gr mantequilla

*Masa chocolate negro

- 400gr de masa base

- 80gr de gotas de chocolate negro

- 20gr de caco en polvo (sin azúcar tipo Valor)

*Masa chocolate blanco

- 400gr de masa base

- 80gr de gotas de chocolate blanco

- 40gr de pistacho verde pelado

Fuente: Pan, Xavier Barriga

PREPARACIÓN

- Ponemos en el vaso de la thermomix el agua, la levadura y la mantequilla y programamos 1,30 minutos, 37º y velocidad 3.

- Añadimos la harina y la sal y programamos 2 minutos a vel. Espiga. Ya estará la masa formada.

Queda muy elástica y fácil de manejar.

- La dividimos en dos partes iguales, una la reservamos fuera que será que irá con el chocolate negro y la otra la dejamos en el vaso.

- Sacamos la masa del vaso y la ponemos en un cuenco untado con aceite. Tapamos con film transparente y dejamos reposar hasta que doble su volumen, en mi caso 1 hora.

- Metemos en el vaso de la thermomix la otra mitad y ole añadimos las gotas de chocolate negro y el cacao. 30 segundos a vel. Espiga o hasta que veamos que está.

- Sacamos la masa oscura y la ponemos en un cuenco con aceite tapada con film transparente hasta que doble su volumen, más o menos 1 hora.

- Estiramos las dos masas formando un rectángulo con cada una de 1,5cm de grosor más o menos. Pintamos encima de la de chocolate negro con un poco de agua y colocamos la de chocolate blanco encima.

- Aquí ya una sobre la otra.

- Enrollamos como si fuera un brazo gitano apretando mucho para que queden bien adheridas y dejamos reposar así unos 15 minutos.

- Cortamos porciones de unos 2 cm de grosor.

- Las vamos dejando en la bandeja del horno forrada con un papel sulfurizado durante 1 hora y tapado para que no se nos seque.

- Precalentamos el horno a 250º y cuando ya estén los abracci los horneamos unos 15-18 minutos o hasta que veamos que estén dorados a 220º.

- Dejar entibiar en la bandeja y pasar a una rejilla para que enfríen totalmente.

¿Véis qué mordisco más jugosito?

Y otra foto más! me resultaba difícil quedarme con unas pocas...

Y con todo el cariño del mundo, se los voy a dedicar a mi amiga y hermana mayor Thermo. ¿Motivo? ¿Hace falta motivo? ;D Seguro que una chica avispada como ella solo viendo los colores de los bollitos ya se ha dado por enterada del motivo jajaja

Aisss que me voy a la cocina a por otro, qué peligro!

Un besazo y espero que os gusten!