Estofado de ternera Olla GM

¿Qué tal habéis comenzado la semana? ¿ Habéis recargado las pilas estos días? Nosotros creo que sí, y sino mirad el platazo que nos zampamos ayer! jajaja Eso es ponerse las botas y lo demás tonterías, ¿no os parece?

Además, ahora que ya han bajado algo las temperaturas van apeteciendo comidas así y... ¡Ya era hora!

Menudo descubrimiento hemos hecho con la olla GM!! Es olla a presión, fríe, guisa, hornea, cocina al vapor, escalfa, es plancha, confita... Sin olvidarnos de que es muy cómoda y fácil de usar.

Este modelo va guiado por voz y me encanta! jajaja Y el que se ajuste la temperatura y la presión a la que queramos cocinar, también. Desde ahora ya forma parte indispensable de mi cocina y como es tan versátil igual haces en ella un bizcocho, que unas lentejas, que un pan... Así que ya me veréis poniendo muchas cosas ricas.

Si vosotros queréis disfrutar de esta maravilla solo tenéis que entrar en este enlace de Casayteletienda que tienen un montón de cosas interesantes y aquí os dejo el enlace al modelo de mi olla y en un par de días la tendréis en casa, además, el trato al cliente de lo mejorcito que he encontrado, de verdad. Yo ya tengo a más de una amiga que se la pide para Navidad! jajaja

Vamos con la receta, la que hacíamos en casa adaptada a la ollita!  ;D

- 1 dedo de aceite de oliva, hasta cubrir el fondo de la cubeta
- 500gr de ternera para guisar a cubitos
- 1 cebolla a trocitos
- 1 puerro (no teníamos pero muy aconsejable)
- Harina (para rebozar la carne y una cucharada para espesar la salsa)
- 2 dientes de ajo
- 1 o 2 zanahorias
- 300gr más o menos de champiñones
- 100gr de guisantes
- Laurel, nuez moscada, sal, pimienta
- 1 vaso de vino tinto (250ml más o menos)
- 1/2 vaso de agua (125ml más o menos)
- 3 patatas (nosotros a cubitos para freír a parte, pero se le puede añadir al guiso)

PREPARACIÓN

- Lo primero enseñaros la pinta que tenía la carne!! fue verla en la carnicería y comprarla así, picada y a filetes. ¡ Poco más y me llevo la pìeza entera! ¿Os hubierais podido resistir vosotros?

- Hacemos la cebolla y los ajos a trocitos, si tenemos puerro aquí también. Ponemos nuestra olla en menú freír y vamos rebozando la carne salpimentada previamente, en harina.

- Ponemos el aceite en la cubeta, ya digo que con cubrir el fondo ha dado para toda la receta y ha quedado estupendo. Ponemos los trozos de ternera rebozados y los vamos moviendo para sellarlos bien por todos los lados con la olla abierta.

- Reservamos la carne.

- No añadimos más aceite y como veis, la cubeta es una maravilla y no se pega nada de nada. Cancelamos el menú freír y ponemos ahora el de sofreír. Echamos la cebolla, ajo y un poco de sal para que sude y removemos unos minutos. Seguimos con la olla abierta.

- Mientras cortamos en trocitos la zanahoria y a cuartos los champiñones, si son muy peqsueños en mitades.

- Añadimos la zanahoria y seguimos con el mismo menú sin tapar hasta que trasparente un poco.

Ponemos una cucharada o cucharada y media de harina y los guisantes y la cocinamos un poco removiendo constantemente para integrarla y que no se queme. Echamos un tercio del vaso de vino que tenemos para parar la cocción.

Añadimos los champiñones y si quisiéramos ponerle patatas chascadas ahora sería el momento también. Ponemos un poco de nuez moscada, una hoja de laurel y un poco de sal y pimienta más en caso de que le faltase. Removemos.

- Vertemos ahora el vino y el agua, como veis no llega a cubrir pero tenéis que tener en cuenta que se va a hacer con la olla cerrada y no va a evaporar líquido. En caso de que le pongáis patatas, ponéis medio vaso más de agua pero no  hace falta mucha más.

- Nosotros hacemos las patatas a cubitos, las freímos pero sin que lleguen a estar del todo (como veis en la foto) y reservamos en una ensaladera. Cuando la comida casi esté, volvemos a calentar el aceite y en 5 minutos las tenemos hechas.

- Programamos menú guiso, 110º, 1/2 presión y 24 minutos, valvula cerrada o los mismos valores pero en guiso lento 4 horas (nosotros el rápido ;P) Despresurizar con cuidado de no quemaros con el vapor que sale muy caliente y al abrir os encontraréis esta delicia! Ah y la cubeta perfecta, no se pega nada de nada de nada!

Y... ¡Todos a comer!

Buenísimo, con ese toque a guiso de toda la vida y con esas patatas a cubitos que me traen tantos recuerdos de mi infancia.

¿ Os apuntáis?

Un besazo y espero que os guste!