Bizcocho de calabaza con compota manzana

Hoy me he pegado una paliza a cocinar, lo necesitaba, y la verdad he salido muy contenta, pero ya veremos si en unos días ando con unos kilos de más! jejeje Nada, se hace más ejercicio y se quema el exceso, pero vamos, de cerrar la boca ni hablamos ;D

De momento, ya he comenzado asando la primera calabaza de la temporada y congelando lo que no he usado hoy, para otro día ir mucho más rápida. Ainnss cómo me gusta!!

Vamos con la receta,

INGREDIENTES

- 300gr de harina con levadura añadida (en caso de ser harina común, añadir 1 sobre de lev. química)
- 100gr de calabaza asada
- 100gr de compota de pera y manzana
- 100gr de aceite de oliva suave (o girasol si os gusta más)
- 120gr de azúcar (no queda dulce, podéis aumentar hasta 180 sin problema)
- 3 huevos L
- 1/2 cuch. pequeña de mix de especias: canela, cardamomo, nuez moscada, clavo.. (ya viene tal cual)

PREPARACIÓN

* Es importante tener ya hecho el puré de calaba asada (aquí os digo cómo lo preparo)
*La compota también se tiene que tener hecho antes, en mi caso era un poco de manzana asada al horno que me había sobrado y que he triturado en la thermo junto con unas gotitas de limón y un poco de zumo de naranja para quitarle densidad. Toda me la he tomado tipo "potito" menos este poco que he probado a usarla aquí.

- Ponemos en la batidora o la ka en mi caso, el azúcar, los huevos, la calabaza, la compota, las especias y el aceite y mezclamos bien hasta que quede una mezcla espumosa.

- Añadimos la harina y la levadura en caso de que no la llevase la harina incorporada y normalmente le añado una puntita de sal. Batimos lo justo hasta que veamos que queda homogéneo y sin grumos.

Trasladamos la masa a un molde tipo plum cake y horneamos a 180º con el horno precalentado a esta temperatura hasta que veamos que está listo y al pinchar por el centro con un palito de madera sale seco. A mi me suele tardar en este tipo de molde entre 40-45 minutos y cuando lleva unos 25 lo tapo con papel de aluminio para que no continúe dorándose por arriba.

A pesar de ser un bizcocho bastante húmedo, queda una miga muy jugosa que se deshace en la boca.

En vez de la canela y las especias, se podría poner vainilla (en esencia, en pasta o raspando el interior de una vaina) para darle otro toque muy rico.

Como os he dicho, no me ha quedado dulce porque le he puesto muy poco azúcar, pero a mi es que me gusta así acompañado de un té con leche o de una onza de chocolate, depende del momento.

Un besazo y feliz comienzo de semana