Una Fiera en mi cocina: Medallones de solomillo con bacon al horno. Una receta para triunfar estas fiestas!

5.12.16

Medallones de solomillo con bacon al horno. Una receta para triunfar estas fiestas!

No me puedo creer que dentro de nada estemos en plenas navidades. Imagino que más de uno ya estará metido entre harinas y fogones planeando a ver con qué menús vais a deleitar a vuestros seres queridos. Y de ser así, ya estaréis haciendo pruebas y ensayos para que en su momento os salga todo perfecto, ¿Verdad?

Pues bien, yo hoy os traigo un plato sencillo, rico, fácil, lucido y de esos que gustan a todo el mundo y engalanan una mesa en cuestión de minutos ¿No os lo creéis? Solo tenéis que seguir leyendo…

El bacon da a la carne una jugosidad fantástica, eso sí, como siempre os digo es fundamental usar ingredientes de primera calidad y este riquísimo bacon crujiente ha sido todo un descubrimiento para mi. En esta receta uso el de Campofrío porque lo encuentro perfecto: su ahumado natural le da un sabor que no se puede describir con palabras. Creedme, no es la primera vez que hago esta receta, pero sí la que más ha gustado en casa.

Otra receta que no os podéis perder y que también es una buena idea para hacer estas fiestas es son estos rollos de carne individuales de mi queridísima y gran cocinera Alicia, que estoy convencida que os va a encantar.

Vamos con la receta,

INGREDIENTES ( 2-3 personas)

- - 1 Solomillo de cerdo a rodajas (del mismo grosor que las lonchas de bacon)

- - 1 Paquete de lonchas de bacon

- - 2 patatas medianas a rodajas finas y un boniato pequeño

- - 2 cucharadas de pasas (sultanas, moscatel…)

- - 2 cucharadas de piñones Ibéricos

- - 1 vaso de vino Pedro Ximénez o de Oporto dulce

- - Sal, pimienta y perejil

- - Un chorrito de nata para cocinar (150ml he puesto)

- - 10gr de maizena

- - Aceite de oliva

PREPARACIÓN

- Pelamos las patatas, las cortamos finas, las salpimentamos un poco y las ponemos en una fuente apta para el horno donde vaya a ir después nuestra carne. Ponemos un dedito de agua y las cocemos durante unos 5 minutos en el horno a 180º con el horno ya precalentado a esa temperatura.

- - Cortamos el solomillo a rodajas al mismo tamaño que nuestras lonchas de bacon, envolvemos los medallones con una loncha cada uno y fijamos bien con un palillo para que no se mueva durante el sellado en la sartén.

- Aquí en pleno proceso de "liado"

- Ya está todo el solomillo a medallones y bien envuelto. Con el palillo (he usado brochetas de barbacoa) parecen pinchitos, verdad?

- Se puede usar palillos normales, pero me gusta usar las brochetas partidas por la mitad porque para darles la vuelta lo puedes sostener desde ahí con cuidado y es más fácil.

- Solo es sellarlo unos minutos por cada lado para que la carne quede bien jugosa por dentro y no se reseque durante la cocción.

- - Sacamos la fuente con las patatas (Si quedara agua la podemos quitar o dejar), colocamos encima los medallones ya forrados con el bacon, sellados en la sartén y sin los palillos.Espolvoreamos con un poco de perejil si se desea.

- - Vertemos el vasito de vino (unos 200ml he puesto) y horneamos a 180º durante unos 15 o 20 minutos, hasta que veamos que ya está.

- Recién sacado del horno

- - Sacamos la fuente del horno, retiramos las patatas y la carne

- Esta es la salsa que nos ha quedado al quitar la carne y las verduras y huele que alimenta.

- Ponemos la salsa que nos ha quedado con media cucharadita de maicena para espesar en la thermomix durante unos 3 o 4 minutos, varoma a vel.2.

- Añadimos las pasas y los piñones y programamos 5 minutos, varoma a vel. 1

- - Cuando pare echamos la nata (depende de lo espesa que la queramos echaremos más o menos) y pondremos 10 minutos más, varoma, a vel.1 con el cestillo en vez del cubilete para que evapore más el líquido.