Mermelada de naranja amarga

Hoy os voy a dejar una mermelada que está para chuparse los dedos ¡Literalmente!

Tenía muchísima curiosidad por probar estas naranjas, por aquí no las había visto pero sí que había escuchado hablar de ellas y de la mermelada tan rica que salía con estas naranjas.

Lo curioso es que la primera vez que probé esta mermelada fue cuando viví en Irlanda, en el súper venden unos botes con pulpa de naranja que se llaman "Seville oranges" que es el nombre con el que las designan ellos y luego claro, la "orange marmalade". Mirad si son forofos de este cítrico que en vez de llamarlo "jam" como las demás mermeladas tiene su propio nombre!!

Hace un mes o así, Naranjas Ché me mandó naranjas, limones y mandarinas ecológicas para que las probara. Quedé tan contenta con la calidad de sus productos que ya les he hecho un pedido, en el que no pude evitar añadir estas naranjas amargas y las naranjas sanguinas que tanto he ansiado este invierno y ya estoy dando buena cuenta de ellas. Son muy agradables en el trato y profesionales, ¡De un día para otro tenía mis naranjas en casa!

Es sin duda, la mermelada más laboriosa que he hecho, pero también de las más ricas o la que más.

INGREDIENTES

- 1kg de naranjas amargas
- 1kg de azúcar por cada kilo de piel de naranja y pulpa (luego lo explicaré)

PREPARACIÓN

- Ponemos las naranjas en remojo en agua tibia durante unas horas. Calentamos más ese agua y las dejamos hervir durante unos 20 minutos.

- Sacamos las naranjas y las dejamos en remojo con agua fría durante unas 6 horas o hasta la mañana siguiente.

- Con una tijera las vamos cortando por la mitad y como veis en la foto, se separa la pulpa de la corteza con mucha facilidad.

- Con la ayuda de una cuchara sacamos la pulpa y la ponemos en un plato. Después con la cuchara raspamos todo lo que podamos de las cortezas para quitarle todo lo blanco posible.

- En un cazo con unos 600ml de agua hervimos la pulpa durante unos 20 minutos o así y la dejado ahí hasta el día siguiente o unas horas hasta que entibie.

- Cortamos las cortezas en juliana y la hervimos con unos 600ml de agua y lo mismo, unas cuantas horas ahí o hasta el día siguiente.

- Escurrimos bien las cortezas y la pulpa (lo mío pesaba 950gr), lo echamos en el vaso de la thermomix y vertemos sobre la fruta la misma cantidad de azúcar.

- Programamos 30 minutos, 100º y vel. 1. Cuando acabe el tiempo unos 5 minutos, varoma y vel.1. Aconsejo tapar durante todo el proceso con el cestillo ya que salpica bastante.

Con los tiempos que os digo arriba queda espesa, como veis en la foto. Si la queréis un poco más líquida podéis evitar los 5 minutos a temperatura varoma.

Difícil no es, pero tiene muchos pasos. Eso sí, ¡Cunde muchísimo! Me han salido 5 botes que ya estoy distribuyendo! jajaja

Pues nada chicos, espero que os animéis que el resultado merece mucho la pena.

Un besazo!